Dégorgement de vins effervescents

Le dégorgement de vins effervescents est une des étapes de la vinification. Il consiste à supprimer le dépôt de levure qui s'est concentré dans le col de la bouteille après la seconde fermentation.

La technique utilisée : le dégorgement à la glace

Grace à notre matériel et camions équipés pour venir sur votre exploitation, nous sommes en mesure de vous assurer cette partie de la vinification de vos vin effervescent, crémant, Champagne dans les meilleures conditions.

La congélation entre -28°C et -30°C du dépot de levures présent dans le col de la bouteille forme un bouchon de glace d'environ quatre centimètres qui permet son retrait.

Le processus complet du dégorgement de vins effervescents :

  • Dégorgement à la glace entre -28° à -30°C
  • Dosage en liqueur et contrôle des doses
  • Bouchage, muselage, agitation 8 fois, lavage et séchage

 

Notre matériel 

Équipée de deux unités lourdes, la société EJV Vins Effervescents peut intervenir directement chez vous à la date souhaitée. Notre flotte de camions équipés de deux unités complètes et de deux remorques de tirage, peut intervenir dans tous les vignobles de France. 

Pensez à prendre rendez-vous afin de pouvoir choisir au mieux la date de dégorgement de vos vins effervescents.

Nous pouvons vous proposer plusieurs options tel que le marquage des lots au laser ou la fourniture de bouteilles spéciales comme :

  • Aliénor
  • Grand cru
  • Anassa
  • Sacre 

Contactez-nous pour en savoir plus

 

Dégorgement de vins effervescents en images

Tout le processus de dégorgement de vins effervescents, de la sortie de votre cave des bouteilles jusqu'au bouchage, muselage, lavage et sêchage des bouteilles.

 



Bac à glace
Bac à glace
Rinçage du col
Rinçage du col
Rinçage du col avant dégorgement
Rinçage du col avant dégorgement
Dégorgeuse EDDA10
Dégorgeuse EDDA10
Dosage de la liqueur avec controle des doses
Dosage de la liqueur avec controle des doses
Bouchage mécaval Valentin
Bouchage mécaval Valentin
Muselage
Muselage
Agitateur de bouteilles
Agitateur de bouteilles
Laveuse - Sècheuse
Laveuse - Sècheuse
Laveuse sècheuse
Laveuse sècheuse
Marqueur de lot laser
Marqueur de lot laser

 

 

Éric et Jérôme VICHET
ZI IMPASSE AUX BUBLES
39800 POLIGNY
Tél. : 06 13 02 24 48

 

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